長崎の“かえり“

「かえり」という言葉、初めて目にしたが、

物は片口いわしを干したもの、ちりめんじゃこですね。

とても美味しいです。

 

九州の魚類は美味しいですね。刺身も身がしまっていておいしかったです。

大分では、灘の関でとれる関サバ・関アジが美味しい。東京ではブランド扱いですね。

 

片口いわしの仔魚は収量が多く、油分が少ないので多く用いられています。

 

ちりめんじゃこの体長は一般に10～40mmのものを指し、20mm前後のものが商品として一般的である。また、牛乳と共にカルシウムを多く含む食品の代名詞ともなっている。